लेखक:
Virginia Floyd
निर्माण की तारीख:
12 अगस्त 2021
डेट अपडेट करें:
11 मई 2024
विषय
अन्य खंडग्लूटन एक प्रकार का प्रोटीन है जो गेहूं, राई, जौ, ट्राइकली और इन अनाजों वाले उत्पादों में पाया जाता है। लस के साथ समस्याएं विकारों के एक स्पेक्ट्रम को कवर करती हैं। जिन व्यक्तियों की प्रतिरक्षा प्रणाली लस के प्रति प्रतिक्रिया करती है, उनमें सीलिएक रोग होने से लेकर लस संवेदनशीलता या असहिष्णुता तक हो सकती है। यदि आपके पास लस के लिए एक असहिष्णुता या संवेदनशीलता है, तो कुछ तरीके हैं जिनसे आप लस मुक्त आहार शुरू कर सकते हैं।
कदम
3 की विधि 1: ग्लूटेन को अपने आहार से हटाना
अपनी पेंट्री को साफ करें। अपने आहार से लस को तुरंत हटाने के लिए पहला कदम अपनी पेंट्री को साफ करना है। आपको उन सभी चीजों से छुटकारा पाने की आवश्यकता है जिनमें लस शामिल है।
- यदि आप लस खाने वाले लोगों के साथ एक घर साझा करते हैं, तो खाद्य पदार्थों को "लस" और "लस मुक्त" के रूप में लेबल करें।
ताजा भोजन खाएं। अधिकांश प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ या खाद्य पदार्थ जो एक पैकेज में आते हैं उनमें लस होता है। लस से तुरंत छुटकारा पाने का एक अच्छा तरीका है कि आप अपनी प्लेट को ताजा खाद्य पदार्थों से भरें। इसमें सब्जियां, फल, मांस, और चावल और क्विनोआ जैसे लस मुक्त अनाज शामिल हैं। ये खाद्य पदार्थ वैसे भी बहुत सेहतमंद होते हैं। इन खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए जब आप इन्हें खाते हैं तो आप सुरक्षित रहते हैं।
गेहूं के उत्पादों से दूर रहें। ग्लूटेन सबसे अधिक गेहूं या गेहूं की किस्मों वाले खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। ग्लूटेन ओट्स, जौ और राई में भी होता है। गेहूं के स्टार्च में ग्लूटेन भी होता है। गेहूं की किस्मों में लस शामिल हैं:- गेहूं के दाने
- दुरुम
- Emmer
- सूजी
- वर्तनी
- पराग
- farro
- ग्राहम
- KAMUT® खोरासन गेहूं
- गेंहूँ का गेहूँ
अन्य लस युक्त अनाज न खाएं। गेहूं के अलावा, अन्य अनाजों से दूर रहें। राई, जौ और ट्राइकोल ऐसे अनाज हैं जिनसे आपको बचना चाहिए। जब तक ओट्स को ग्लूटेन-फ्री नहीं कहा जाता है, आपको ब्रूअर के खमीर या ओट्स का सेवन नहीं करना चाहिए।- ब्रेड, अनाज, पास्ता, केक, और अनाज से बने अन्य उत्पादों को न खाएं, जब तक कि वे लस मुक्त न हों। आपको बचे हुए मीट से भी बचना चाहिए, और जिन खाद्य पदार्थों में तला हुआ होता है, उन्हीं तेलों में भोजन पकाया जाता है।
- पटाखे, पेस्ट्री, पके हुए सामान, पेनकेक्स और वफ़ल, भंग मिक्स, सॉस और ग्रेवी (जो अक्सर गेहूं-आटे को मोटा करने के लिए उपयोग करते हैं), और आटा टॉर्टिलस को हटा दें। जान लें कि सोया सॉस को तब तक लस मुक्त नहीं माना जाता है जब तक कि इसे विशेष रूप से लेबल नहीं किया जाता है।
- आपको माल्ट उत्पादों से भी बचना चाहिए क्योंकि इनमें ग्लूटेन भी होता है। माल्टेड आटा, माल्टेड पेय, माल्टेड दूध, माल्ट सिरप या एक्सट्रैक्ट और माल्ट सिरका से बचने की कोशिश करें।
कुछ खाद्य पदार्थों को सत्यापित करना होगा। कुछ खाद्य पदार्थ हैं जिनमें ग्लूटेन हो सकता है और उन्हें सत्यापित करने की आवश्यकता होती है। इन खाद्य पदार्थों को खाने से पहले, लेबल को ध्यान से पढ़ना सुनिश्चित करें। खाद्य पदार्थों में सावधान रहना चाहिए:
- कैंडी
- ऊर्जा की पट्टी
- नकली मांस
- सलाद ड्रेसिंग
- seasonings
- सूप कुर्सियां और शोरबा
- कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे कि ग्रेवी, अक्सर स्टार्च के साथ बनाए जाते हैं, जिसमें ग्लूटेन हो सकता है। ग्रेवी और सॉस खाने से पहले जांचें।
अन्य लस मुक्त उत्पादों के लिए देखें। कुछ ऐसे उत्पाद हैं जिन्हें आप हर दिन उस संपर्क में रख सकते हैं जिसमें ग्लूटेन होता है। यदि आप शराब पीते हैं, तो बियर और एल्स पीने के लिए देखें जिसमें ग्लूटेन नहीं है। यदि वे लस मुक्त हैं तो उन्हें विशेष रूप से उस तरह से लेबल किया जाएगा। अधिकांश आसुत मादक पेय लस मुक्त हैं।
- आपको कॉस्मेटिक्स और सप्लीमेंट्स की भी तलाश करनी चाहिए जो ग्लूटेन-फ्री हैं। कुछ सौंदर्य प्रसाधन, जैसे कि लिपस्टिक, में लस हो सकता है। कुछ पोषण, हर्बल, विटामिन, या खनिज सप्लीमेंट में ग्लूटेन भी हो सकता है। कुछ दवाएँ भी करती हैं।
प्रोसेस्ड फूड से बचें। कई प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन होता है। इसमें मांस जैसे ग्लूटेन युक्त उत्पाद सामान्य रूप से शामिल नहीं हैं। लस मुक्त खाने पर ताजा खाद्य पदार्थ एक अच्छा दांव है। यदि आप बाहर खा रहे हैं, तो बिना मसालों के ताजे, असंसाधित व्यंजन चुनें।
3 की विधि 2: ग्लूटेन-फ्री फूड्स खरीदना
मकई, चावल और क्विनोआ खाएं। कुछ अनाज में लस शामिल नहीं है। आप मकई से बने उत्पादों को खा सकते हैं, जैसे मकई का आटा, कॉर्नमील, और पीस। चावल भी सुरक्षित है, साथ ही अमृत, एक प्रकार का अनाज, कसावा, सन, बाजरा, क्विनोआ, सोया, और टैपिओका।
डेयरी उत्पादों के लिए जाओ। जब तक आपके पास एक डेयरी एलर्जी नहीं है, अधिकांश डेयरी उत्पाद लस असहिष्णुता वाले लोगों के लिए सुरक्षित हैं। इसमें शामिल है:
- अंडे
- दूध
- मक्खन
- क्रीम पनीर और पनीर
- स्विस, चेडर, और मोज़ेरेला चीज
- सादा दही
मांस खरीदें। ताजा मीट में ग्लूटेन नहीं होता है जब तक कि उन्हें संसाधित या टुकड़े टुकड़े नहीं किया जाता है। सुनिश्चित करने के लिए सामग्री की जाँच करें। सुनिश्चित करें कि आप घास खिलाया मांस, जैसे कि घास खिलाया मांस और घास खिलाया मुर्गी खरीद सकते हैं। आप जंगली मछली, शंख, पोर्क और जंगली खेल भी खा सकते हैं।
सब्जियां ज्यादा खाएं। सब्जियां न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि लस मुक्त भी हैं। पत्तेदार साग, टमाटर, गाजर, ब्रोकोली, मिर्च, मशरूम, और कई और अधिक खाने के लिए सुरक्षित हैं। आप आलू भी खा सकते हैं।
- आप ताजे, जमे हुए, या बिना एडिटिव्स के डिब्बाबंद हो सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि सब्जियों में सॉस या ग्लूटेन एडिटिव्स न हों। हमेशा ग्लूटेन एडिटिव्स नहीं हैं यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल की जांच करें।
फल और मेवे पर नाश्ता। फल खाने के लिए सुरक्षित हैं। सेब, अंगूर, संतरा, तरबूज, जामुन, आड़ू, चेरी और प्लम के लिए जाएं। आप अपने भोजन को ऊपर या बेक करने के लिए कटा हुआ नारियल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- नट्स भी एक सुरक्षित स्नैक है। अखरोट बटर, जैसे मूंगफली का मक्खन और बादाम का मक्खन, भी शानदार ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद हैं।
अपने भोजन को मसालों के साथ शीर्ष करें। सरसों, सहिजन और मेयोनेज़ को जोड़ने से आपके खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन नहीं होता है। टेपनेड और सालसा भी सुरक्षित हैं। कैनोला और ऑलिव ऑयल जैसे कई कुकिंग ऑयल भी ग्लूटेन-फ्री होते हैं।
- सोया सॉस अक्सर गेहूं के साथ बनाया जाता है और लस मुक्त नहीं होता है। आप लेबल को दोबारा देख सकते हैं या पता लगाने के लिए कंपनी को कॉल कर सकते हैं।
- आप शुद्ध मसाले भी खा सकते हैं।
- खाने से पहले केचप पर लेबल की जाँच करें।
लस मुक्त पके हुए माल का पता लगाएं। किराने की दुकानों पके हुए माल के लिए कई लस मुक्त विकल्प प्रदान करते हैं, जैसे लस मुक्त ब्रेड और पास्ता। बेकिंग आइल पर ग्लूटेन-फ्री केक मिक्स, ब्राउनी मिक्स और अन्य बेकिंग उत्पाद देखें।
- आप पहले से तैयार लस मुक्त बेक किए गए सामान भी पा सकते हैं।
विधि 3 की 3: एक लस मुक्त जीवन शैली के लिए समायोजन
- लस मुक्त प्रतिस्थापन खोजें। बहुत से लोग एक लस मुक्त जीवन शैली में बदलाव कर रहे हैं, इसलिए आपके पसंदीदा खाद्य पदार्थों के लिए लस मुक्त प्रतिस्थापन खोजने के लिए बहुत सारे ब्लॉग और कुकबुक हैं। अन्य खाद्य पदार्थों को स्थानापन्न करने के तरीके सीखना शुरू करें ताकि आप लस मुक्त खा सकें क्योंकि आप उन खाद्य पदार्थों से प्यार करते हैं।]
- उदाहरण के लिए, स्पेगेटी और लसग्ना के लिए पास्ता के स्थान पर तोरी की कोशिश करें। ब्रेड, मफिन और केक बनाने के लिए लस मुक्त अनाज या अखरोट के आटे का उपयोग करें। ब्रेड या टॉरिलस के बजाय लेट्यूस, कोलार्ड पत्तियों और गोभी के साथ सैंडविच और रैप बनाएं।
- आप किराने की दुकान पर कई लस मुक्त ब्रांड पा सकते हैं। आप लस मुक्त ब्रेड, अनाज और बेक्ड सामान खरीद सकते हैं।
लेबल पढ़ें। जब आप किराने की दुकान पर जाते हैं, तो सभी लेबल को ध्यान से पढ़ना सुनिश्चित करें। ज्ञात हो कि "गेहूं-मुक्त" "ग्लूटेन-फ्री" के समान नहीं है।
- गेहूं स्टार्च, जब तक यह संसाधित नहीं किया गया है, एफडीए के अनुसार, अभी भी इसमें लस हो सकता है।
अलग-अलग लस-मुक्त रसोई उपकरण हैं। अपने आप को लस से बचाने का एक और तरीका है यदि आप ऐसे लोगों के साथ घर साझा करते हैं जो लस खाते हैं, तो लस मुक्त उपकरण हैं।एक टोस्टर खरीदें जो विशेष रूप से लस मुक्त रोटी के लिए है, क्योंकि उसी टोस्टर का उपयोग करने से भोजन दूषित हो सकता है। यदि आप लस मुक्त पास्ता खाने जा रहे हैं, तो नियमित पास्ता की तुलना में अलग-अलग स्ट्रेनर्स और बर्तनों का उपयोग करें। लस मुक्त वस्तुओं के लिए विशिष्ट काटने वाले बोर्डों का उपयोग करें।
- किसी भी लसदार अवशेष को हटाने के लिए प्लेट्स, पॉट्स, पैन और सिल्वरवेयर जैसी हर चीज को बेहद सावधानी से धोना सुनिश्चित करें। संदूषण से बचने के लिए विभिन्न स्पंज का उपयोग करने या धोने योग्य लत्ता का उपयोग करने के बारे में सोचें।
रेस्तरां में सवाल पूछें। जब आप खाने के लिए बाहर जाते हैं, तो सर्वर से खाद्य पदार्थों की लस सामग्री के बारे में पूछना सुनिश्चित करें। अधिक से अधिक सर्वर लस मुक्त व्यक्तियों की जरूरतों से अवगत होते हैं और आपको यह बताने में सक्षम होंगे कि मेनू के कौन से भाग लस मुक्त हैं।
घर पर लस मुक्त व्यंजनों की कोशिश करें। यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप लस मुक्त खाद्य पदार्थ खा रहे हैं। आप चुन सकते हैं कि आपके भोजन में क्या जाता है और अपनी रक्षा करें।
- इंटरनेट आपके पास बहुत सारे स्वादिष्ट लस मुक्त व्यंजनों की कोशिश करने के लिए है। वहाँ भी लस मुक्त कुकबुक आप खरीद सकते हैं।
क्रॉस-संदूषण के प्रति सचेत रहें। किराने की दुकान में, कुछ खाद्य तैयारी आइटम या खाद्य कंटेनर में लस मुक्त आइटम हो सकते हैं, लेकिन क्रॉस-संदूषण के लिए जोखिम में हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, डेली स्लाइसर के मीट में गेंदा या मौसमी के निशान हो सकते हैं जिनमें गेहूं हो सकता है। आटा, सेम, या अनाज के थोक डिब्बे में गेहूं के उत्पादों के निशान भी हो सकते हैं।
सामुदायिक प्रश्न और उत्तर
टिप्स
- जबकि कोई भी लस मुक्त आहार को अपना सकता है और इससे लाभ महसूस कर सकता है, यह तब तक आवश्यक नहीं है जब तक कि आपको सीलिएक रोग या ग्लूटेन असहिष्णुता का निदान नहीं किया गया हो।
